Pse furnizuesi peshon më shumë se çmimi
Në një furrë, hotel apo restorant, produkti që blen nga furnizuesi del para klientit me emrin tënd. Nëse byreku vjen ndryshe nga java e kaluar, nëse dërgesa vonon të shtunën në mëngjes ose nëse një lot ka problem, klienti nuk e di kush e prodhoi — e di vetëm ku e bleu.
Prandaj një çmim i mirë është vetëm pika e nisjes. Pesë pikat më poshtë janë ato që ndajnë një furnizues të lirë nga një partner me të cilin mund të planifikosh.
1. Standarde të sigurisë ushqimore që mund t'i shohësh
Kërko dëshmi, jo përshkrime. Një prodhues serioz ka një sistem të dokumentuar të sigurisë ushqimore, gjurmueshmëri të çdo loti nga lënda e parë deri te paketimi dhe kontrolle të rregullta gjatë prodhimit.
Certifikimet e bëjnë këtë të verifikueshme nga një palë e tretë. ISO 22000 dhe HACCP mbulojnë menaxhimin e rrezikut, IFS dhe BRC janë standardet që kërkojnë zinxhirët e mëdhenj të shitjes me pakicë, ndërsa Halal ka rëndësi për një pjesë të madhe të tregut tonë. Gerti Foods i mban të pestë. Kërkoji certifikatat dhe kontrollo datën e vlefshmërisë.
2. Furnizim të parashikueshëm
Produkti më i mirë nuk vlen asgjë nëse mungon në ditën që ke rezervuar një dasmë. Para se të porosisësh, pyet për kapacitetin real të prodhimit, kohën nga porosia deri te dërgesa, ditët e dërgesës në zonën tënde dhe çfarë ndodh kur duhet ta ndryshosh një porosi me pak ditë para.
Numrat konkretë ndihmojnë. Linja jonë e byrekut prodhon deri në 800 copë në orë dhe ajo e tortillave deri në 3.000, dhe dërgojmë në Kosovë, Shqipëri dhe në disa tregje të Evropës Qendrore. Një furnizues që i thotë numrat e vet hapur zakonisht i mban edhe afatet.
3. Specifikime të qarta për çdo produkt
Pesha e copës, madhësia, përbërësit dhe alergjenët, mënyra e ruajtjes, koha dhe temperatura e pjekjes, afati i përdorimit — të gjitha këto duhet të jenë të shkruara, jo të thëna me telefon.
Me specifikime të qarta ekipi yt llogarit koston për porcion, planifikon hapësirën në frigorifer dhe jep të njëjtin rezultat në çdo turn. Pa to, çdo ndryshim i vogël në produkt kthehet në një problem në kuzhinën tënde.
4. Mostra, para se të nënshkruash
Asnjë katalog nuk e zëvendëson furrën tënde. Një furnizues i sigurt për produktin e vet të jep mostra dhe të lë t'i provosh me pajisjet, stafin dhe klientët e tu.
Piqi sipas udhëzimeve, shëno kohën dhe temperaturën që të jep rezultatin më të mirë, dhe provoje disa ditë me radhë. Nëse furnizuesi heziton të japë mostra, kjo vetë është një përgjigje.
5. Komunikim dhe mbështetje pas shitjes
Problemet ndodhin — një dërgesë vonon, një kuti vjen e dëmtuar, një produkt i ri nuk shitet siç prisje. Ajo që ka rëndësi është sa shpejt merr përgjigje dhe nëse ke një person konkret që e njeh biznesin tënd.
Pyet që në fillim: kush është kontakti im, në cilat orë, përmes cilit kanal? Një partner i mirë të ndihmon edhe të zgjedhësh formatin e duhur për volumin tënd, jo vetëm të shesë atë që ka në stok.
Pyetjet për telefonatën e parë
Cilat certifikata i mbani dhe deri kur janë të vlefshme? Sa është koha nga porosia deri te dërgesa në zonën time? Cila është sasia minimale e porosisë? A mund të marr mostra? Kush do të jetë kontakti im? Si e trajtoni një ankesë për cilësinë?
Gjashtë pyetje, dhjetë minuta. Përgjigjet — dhe mënyra si jepen — të tregojnë më shumë sesa çdo listë çmimesh.
Zgjidh një partner, jo një çmim
Një furnizues i besueshëm të kursen kohë çdo javë: më pak telefonata, më pak improvizime, më pak surpriza para klientit. Kjo vlen më shumë se disa cent në copë.
Nëse po kërkon një furnizues për byrek dhe tortilla gjysmë të pjekura, fillo me një mostër nga Prizreni dhe gjyko vetë.